Motlle de SPAGUETI DE MAR

Ingredients:

•    Patates
•    Brócoli
•    Pastanaga
•    Fonoll
•    Alga Espagueti de Mar

•    Per la salsa:
•    Iogurt (1)
•    Api (1 branca)
•    Anacards (30 g.)
•    Oli (1 c.)
•    Pell llimona (1 ct.)
•    Sal i Pebre

Feu al vapor les verdures. Prepareu les algues deixant-les en remull i després amb aigua calenta. Muntem el motlle fem capes de tots els ingredients. Desemmotllem i afegim la salsa.

Recepta: Gerard Alsina de Cooperativa Cydonia.

Panadons d’iziqui

Ingredients:
•    Per la massa:
•    Farina
•    Aigua
•    Oli
•    Sal

•    Pel farcit:
•    Ceba (una mitjana)
•    Formatge semi (50 g.)
•    Alga Iziki (6 gr.)

Posar l’alga en remull en aigua calenta un 15 minuts ①. Treballar la massa fins que sigui elàstica. Daurar la ceba tallada petita. Afegir l’alga a la ceba i coure-les uns minuts. Deixar refredar. Ratllar el formatge. Amb porcions de massa, segons la mida desitjada, elaborem els panadons, els farcim i els posem al forn.

Recepta: Gerard Alsina de Cooperativa Cydonia.

Tartare d’algues

  • Barreja de diverses algues marines:
5 gr. de cada de: Wakame, Dulse, Arame, Enciam de Mar
(prèviament remullades uns 15 minuts)
4 gr. de Nori en flocs.
  • 15- 20 gr. de Cogombrets o Tàperes en vinagre
  • 6/8 anxoves
  • 2 cullerades de Vinagre de Mòdena
  • 8 cullerades d’Oli d’oliva verge extra.
Tallem en petites porcions i barregem tots els ingredients i els fiquem en un recipient, si pot ser hermètic, i ho deixem un parell d’hores dins de la nevera.
El plat:
És una amanida d’algues variades que ens aporta molts minerals, vitamines i fibra. Les anxoves aporten un component protèic i de greixos saludables com els omega-3.

Macedónia d’agar-agar

·       Fruites diverses de temporada
·       Suc de poma eco
·       Flocs d’Agar- Agar
·       Sucre panela (opcional)
Tallem a daus petits la fruita. Escalfem fins a ebullició ½ litre de suc de poma, el sucre i afegim una cullerada d’Agar- Agar, ho barregem i retirem del foc, quan s’hagi refredat una mica, posem la fruita dins d’un motlle i la cobrim amb el líquid. Ho deixem quallar dins la nevera.

Pizza base d’alga nori

 

·       Sofregit de Tomàquet
·       200 gr. Formatge de cabra ratllat
·       150 gr. Formatge mozzarella ratllat
·       Flocs de Nori
·       Orenga
·       Oli d’oliva i Sal
·       Per a la massa (± per a una safata de forn):
Ø  250 gr. Farina integral de blat
Ø  150 ml.  Aigua
Ø  2 cullerades d’Oli d’oliva
Ø  5gr. Sal marina
Ø  3 gr. Llevat fresc

Preparem la massa barrejant i amassant tots els ingredients, la deixem reposar unes  2 hores.  Preescalfem el forn al màxim. Posteriorment, l’estenem la massa en funció del gruix desitjat i li donem forma. Untem el sofregit de tomàquet, escampem l’alga, els formatges i l’orenga. Finalment coem la pizza al forn ( 5 a 10 minuts).

El plat:
La farina de la pizza aporta l’hidrat de carbó, base de l’alimentació i la combinació de formatge i alga nori la fa rica en proteines.