Paella d’arròs integral amb seitan i verdures de temporada

Ingredients:
o    Arròs integral (una tasseta de cafè per persona)
o    Seitan
o    Una ceba
o    2-3 alls tendres
o    Gingebre ratllat
o    Un tros de carabassa
o    Carxofes
o    Bolets xíitake
o    Sal
o    Pebre
o    Oli d’oliva
o    Tamari o salsa de soja

En primer lloc rentarem l’arròs integral, posarem un rajolí d’oli en una olla i sofregirem, un parell de minuts, una mica de ceba tallada ben petita i un all tendre. Llavors hi afegirem l’arròs, el barregerem bé amb el sofregit i hi afegirem el doble del seu volum en aigua, deixerem que arrenqui el bull i ho tindrem a foc fort un parell o tres de minuts, abaixarem el foc al mínim, i amb l’olla tapada, deixarem que es begui tota l’aigua, apagarem el foc i ho deixarem a la mateixa olla.
A part, en una paella gran, començarem per sofregir la ceba ben petita, i els alls tendres. Quan comencin a estar rossets (sense que es cremin), ratllarem una mica de gingebre per sobre, posarem les carxofes tallades ben finetes i la carbassa talladeta a daus petits i ho deixarem coure uns minuts. A continuació hi posarem el seitan, tallat a daus, i els bolets i ho barrejarem tot ben bé. Quan totes les verdures estiguin ben sofregidetes, barrejarem l’arròs integral, apagarem el foc i hi tirarem un rajolí de tamari.

Podem anar salant les verdures a mida que les anem posant a la paella però amb molt de compte que no ens passem de sal, pensem que el tamari ja és salat.

Recepta: Isabel Celma de Cooperativa Cydonia i coautora del llibre “Viatge nutritiu”

Anuncios

Amanida de fonoll i taronja amb vinagreta d’herbes aromàtiques*

Ingredients:
o    Escarola
o    Ceba tendra
o    Fonoll
o    Taronja
o    Raves

Per la vinagreta
o    Julivert
o    Menta
o    Alfàbrega
o    1 gra d’all
o    Una culleradeta de pebre vermell dolç
o    Pela de la taronja ratllada
o    Suc de llimona
o    Oli d’oliva

Netegem i tallem l’escarola, el fonoll, la taronja, la ceba tendra i els raves i ho posem tot en una safata.
Per fer la vinagreta, picarem el gra d’all i tallarem les herbes aromàtiques ben petites. Ratllarem la pela de taronja, farem el suc de la llimona i hi posarem el pebre vermell, llavors ho emulsionarem tot ben bé amb l’oli i ho tirarem per sobre de l’amanida.
*Podem posar les herbes aromàtiques que tinguem a mà.

Recepta: Isabel Celma de Cooperativa Cydonia i coautora del llibre “Viatge nutritiu”

Motlle de SPAGUETI DE MAR

Ingredients:

•    Patates
•    Brócoli
•    Pastanaga
•    Fonoll
•    Alga Espagueti de Mar

•    Per la salsa:
•    Iogurt (1)
•    Api (1 branca)
•    Anacards (30 g.)
•    Oli (1 c.)
•    Pell llimona (1 ct.)
•    Sal i Pebre

Feu al vapor les verdures. Prepareu les algues deixant-les en remull i després amb aigua calenta. Muntem el motlle fem capes de tots els ingredients. Desemmotllem i afegim la salsa.

Recepta: Gerard Alsina de Cooperativa Cydonia.

Panadons d’iziqui

Ingredients:
•    Per la massa:
•    Farina
•    Aigua
•    Oli
•    Sal

•    Pel farcit:
•    Ceba (una mitjana)
•    Formatge semi (50 g.)
•    Alga Iziki (6 gr.)

Posar l’alga en remull en aigua calenta un 15 minuts ①. Treballar la massa fins que sigui elàstica. Daurar la ceba tallada petita. Afegir l’alga a la ceba i coure-les uns minuts. Deixar refredar. Ratllar el formatge. Amb porcions de massa, segons la mida desitjada, elaborem els panadons, els farcim i els posem al forn.

Recepta: Gerard Alsina de Cooperativa Cydonia.