roux

Un roux és la barreja de farina i greix (mantega, oli) i és la base per a el.laborar divereses salses. La qualitat nutritiva dependrà sobretot del que hi afegim i és recomenable usar oli verge d’oliva o mantega, no margarina (ja que és un greix que ha patit un procès de transformació químic fent-lo poc saludable per l’organisme).
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