Alcachofas rellenas de verdura
– 12 alcachofas,
– 1 manojo de espárragos trigueros,
– 1 manojo de ajo tierno,
– 2 calabacines,
– 1 berenjena,
– 1 tarrina de tomates cherry,
– 4 cebollas secas,
– comino,
– romero,
– perejil,
– pimienta negra,
– pimienta blanca,
– 2 limones,
– aceite.
Se cortan los tallos y las puntas de las alcachofas, y se le hace un hueco central. Luego se cuecen en una olla junto con los limones cortados en 4 y una cucharadita de sal a gusto. Mientras tanto se trocean los espárragos, calabacines, berenjena, cebollas y ajo y los condimentos. Se pone el todo a sofreír en una sartén, y cuando esté hecho se rellena con ello las alcachofas.
– 12 carxofes,
– 1 manat d’espàrrecs bladers,
– 1 manat d’alls tendres,
– 2 carbassons,
– 1 albergínia,
– 1 tarrina de tomàquets xerri,
– 4 cebes seques,
– comí,
– romaní,
– julivert,
– pebre negre,
– pebre blanc,
– 2 llimones,
– oli.
Tallem les tiges i les puntes de les carxofes i els hi fem un forat central.
Després es couen en una olla amb les llimones tallades en quatre i una cullereta de sal al gust. Entretant es trossegen els espàrrecs, carbassons, albergínies, cebes i all i els condiments. Ho posem tot a sofregir en una paella i quan estigui fet n’omplim les carxofes.
