Rostit de seitan amb poma

Ingredients:

Un bloc de seitan

3 cebes tallades a làmines

2-3 tomàquets vermells tallats en grills

3 pomes golden tallades a làmines molt finetes (podem també fer-ho amb peres)

1 cullerada sopera de farigola

1 culleradeta petita de cúrcuma
1 culleradeta petita de comí

Tamari

Oli i sal

Arròs basmati per acompanyar

Primer, tallarem el seitan i el posarem a macerar amb el comí i el tamari.

Mentrestant, en una paella saltejarem la ceba amb una mica de sal i oli i la taparem. Quan comenci a daurar-se, afegirem el tomàquet i la poma amb una miqueta més d’oli, sal, cúrcuma i farigola i taparem fins que la poma també es dori.

A continuació afegirem el seitan i el rostirem a foc lent uns 8 minuts perquè s’impregni bé del gustet de la ceba, la poma i les espècies.

Servirem el rostit estofat amb l’arròs basmati cuit prèviament. (A mi m’agrada particularment acompanyar-lo amb aquest arròs perquè és molt gustós i aromàtic, però es pot servir també amb altres tipus d’arròs o de quinoa, cuscús o mill).

Aquesta recepta la vaig aprendre de la Pilar Ibern – Gavina, una gran cuinera i promotora de l’alimentació vegetariana. Els seus cursos i llibres m’han estat sempre molt útils i m’han estimulat les ganes de saber-ne més. La recepta original d’aquest plat és amb tempeh i, tot i que també està deliciós, a mi m’encanta amb seitan.

Anuncios

Amanida de remolatxa, poma i choucroute amb salsa de iogurt i mostassa

>


–          Pomes

–          Ceba tendra

–          Remolatxa bullida i pelada

–          Fulles tendres de remolatxa

–          Choucroute

Per a la salsa:

–          Tres cullerades de iogurt de soja

–          Una culleradeta de mostassa

–          Un polsim de curri

Pelarem les remolatxes bullides, les fulles, fresques i tendres, les tallarem ben finetes. La ceba la tallarem a rodanxes i la poma i la remolatxa  a daus i ho posarem tot en un bol. Hi afegirem un bon grapat de choucroute.

Per preparar la salsa emulsionarem el iogurt i la mostassa i l’aromatitzarem amb un polsim de curri.

El plat:
És una excel·lent amanida d’hivern i tardor, de sabor dolç –per la poma, la remolatxa i la ceba- contrastat amb el sabor àcid de la choucrout i el toc picant del curri i la mostassa. Ens aporta hidrats de carbó, fibra, vitamines i minerals, una part de proteïna del iogurt de soja i un toc de ferments del iogurt i la choucroute.

Brotxetes de fruita amb xocolata

 

 

Brotxetes de fruita amb xocolata:

–          1/2kg de taronja

–          1/2kg de poma vermella

–          1 kg de plàtan

–          1/2kg de kiwi

–          ½ kg de pera

–          ½ kg de nespra

–          1 rajola de xocolata negra

Pelem les taronges, el plàtan, el kiwi i el nespra. Tallem tota la fruita a quadrats de dos dits de gruix.

Anem fent les brotxetes combinant les textures i colors de la fruita.

Fonem la xocolata, la posem a una mànega i fem fils de xocolata per sobre les brotxetes. Les deixem refredar.

Lasanya de poma i cruixent d’avellana