Quinoa al curri amb nituke de verdures de temporada

 

Per la quinoa:

–          Quinoa ecològica i de comerç just

–          Llavors de cardamom picades

–          Clau d’espècie (en pols)

–          Cúrcuma (en pols)

–          Un rajolí d’oli

Pel Nituke:

–          Ceba

–          Porros

–          Carabassa

–          Brócoli

–          Cols de Brussel·les

–          Algues (hiziki o espaguetis de mar)

–          Sal

–          Pebre

Per preparar la quinoa posarem un rajolí d’oli a l’olla i hi saltejarem les espècies durant un parell de minuts, vigilant perquè no se’ns cremin, llavors hi afegirem una mida de quinoa (que haurem rentat) per dues d’aigua, remenarem per barrejar bé les aromes de les espècies i quan arrenqui el bull ho taparem i ho deixem coure fins que s’hagi begut tota l’aigua.

Per preparar el nituke, començarem per posar les algues en remull (de 15-20 minuts, depenent de l’alga) i tallant les verdures a trossets, llavors, en una cassola de tapa pesant, hi posarem oli i hi anirem afegint les verdures: primer la ceba que la saltejarem un parell de minuts, després el porro i a continuació la resta de verdures i les algues. Salpebrarem i taparem la cassola. Ho deixarem coure uns 20-25 minuts.

Per muntar el plat, barrejarem la quinoa i les verdures i, amb l’ajuda d’un motlle, li donarem forma de flam. Ho acompanyarem amb una amanida de temporada.

El plat:
Aquest plat aporta una bona proporció d’hidrat de carbó i vegetals de temporada, amb un punt d’espècies que li atorga un toc picant i calent molt recomanable per l’hivern. L’alga iziki o spaguetti de mar aporten un extra de minerals.