Amanida de remolatxa, poma i choucroute amb salsa de iogurt i mostassa

>


–          Pomes

–          Ceba tendra

–          Remolatxa bullida i pelada

–          Fulles tendres de remolatxa

–          Choucroute

Per a la salsa:

–          Tres cullerades de iogurt de soja

–          Una culleradeta de mostassa

–          Un polsim de curri

Pelarem les remolatxes bullides, les fulles, fresques i tendres, les tallarem ben finetes. La ceba la tallarem a rodanxes i la poma i la remolatxa  a daus i ho posarem tot en un bol. Hi afegirem un bon grapat de choucroute.

Per preparar la salsa emulsionarem el iogurt i la mostassa i l’aromatitzarem amb un polsim de curri.

El plat:
És una excel·lent amanida d’hivern i tardor, de sabor dolç –per la poma, la remolatxa i la ceba- contrastat amb el sabor àcid de la choucrout i el toc picant del curri i la mostassa. Ens aporta hidrats de carbó, fibra, vitamines i minerals, una part de proteïna del iogurt de soja i un toc de ferments del iogurt i la choucroute.
Anuncios

Suc de taronja i remolatxa (del Marroc)

  • 2kg de remolacha
  • 5kg de naranja
  • Azúcar

Pelar y hervir la remolacha; enfriar; exprimir las naranjas; triturar la remolacha y mezclarla con el zumo de naranja; añadir azúcar al gusto.

 

 

  • 2 kg de remolatxa
  • 5 kg de taronja
  • Sucre

Pelar i bullir la remolatxa: deixar refredar; exprimir les taronges; triturar la remolatxa i barrejar-la amb el suc de taronja; afegir-hi sucre al gust.