PLANTAS PARA EL APARATO DIGESTIVO
Calendula officinalis
Carminativas digestivas (GASES)
Anís, comino, hinojo, cilantro, manzanilla, menta, melisa, tomillo, salvia, llantén, abrotano, laurel
-Mezclar Melisa, menta, mentastro, Milenrama, orégano, romero, salvia, tomillo a partes iguales, Cocer 2’ escasos, reposar 10’ y tomar caliente después de las comidas principales. (comida y cena)
– Cataplasma: de hiedra trepadora y col, calentarlo y poner en el vientre por la noche, acostada. Durante una semana.
Cólicos
Espliego, mejorana, hierva Luisa, tila, orégano, malva, gatuña, hinojo, parietaria, tomillo, llantén, pétalos de rosa, salvia, enebro, regaliz, verbena, limón,
Jugo fresco de tomate maduro.
Astringente (diarrea)
Alcachofa, ciprés, rosal silvestre, flores de gordolobo, verbena, llantén, salicaria
Enema: 30 g. de romero en 1 litro de agua, cocer 10 minutos.
“ 2 cucharadas de arroz en un 1 litro de agua, hervir 30 minutos,
enfriar y colar. Poner las que sean necesarias al día.
Tomar las infusiones con miel.
Rosmarinus officinalis
LAXANTE
Boj, Caléndula, epitemo, fresno, fumaría, laurel, malva, melisa, saúco, Cocción 1/2’ reposar 10’ y tomar una de las tazas en ayunas.
Colon
Comer: Col, broquil, coliflor, coles de bruselas
Semillas, frutas, verduras, espinacas, zanahoria, perejil, albaricoque, cereales, cítricos, apio, remolacha, pepino.
Cereza, moras, frambuesas, tomate, pimiento.
Enteritis (Inflamación de la mucosa intestinal)
-Tomar de 3 a 10 ajos crudos y picados al día.
-Comer arroz con mantequilla cruda y queso.
-Infusión de camedrio al 1,5 % 4 veces al día endulzados.
Enemas :de arroz cocido al 2% durante 30’ colar y poner 2 enemas al día
– Cocer semillas de alholva al 5 % colar y poner 2 enemas al día de 1 litro.
Otras plantas: cebada, Encina Frambuesa, fumaría, gordolobo, lino, llantén, maíz, malva, manzana, dátiles, romero, salicaria, vara de oro, verdolaga
Coriandrum sativum
Antiséptico del intestino y aparato digestivo (impide infecciones y desarrollo microorganismos)
-Ajos machacados en el mortero, diluidos con aceite, tomar una cucharada en ayunas, con agua o vino.
-Infusión de anís, hinojo, marrubio, comino; 1 taza cada 3 h.
– Comer ½ Kg de cebolla cruda.
Colitis (Inflación del colón)
-Infusión al 4 % de flores y hojas Acanto, reposando 25’, 3 tazas al día.
– Enema de arroz (ver enteritis)
– Infusión al 6 % de espliego, mejorana, y hierba luisa, 2 tazas diarias.
– “ 1.5 % de espliego, orégano, tila y malva, “ “ “
– “ 5% de hojas de malva, reposando 20’
– Cocer de 1 a 3 ‘ al 3 % Tomillo 50 g, hinojo 60 g. tomarlo con miel.
– Cocer 30’ al 5% hojas de llantén, dejar reposar y tomar 1 litro al día.
Plantas digestivas
Todas estas plantas son de proximidad y la mayoría se pueden cultivar con facilidad.
Las que están de color verde son las condimentarías, más usadas en nuestra alimentación.
1. abrotano
2. ajedrea
3. Ajo
4. albahaca
5. angélica
6. anís
7. anís estrella
8. apio
9. arcilla
10. brecina
11. caléndula
12. cardo mariano
13. cebollino
14. centaura menor
15. cilantro
16. coca
17. comino
18. eneldo
19. escaramujo
20. estragón
21. hinojo
22. hipérico
23. laurel
24. lavanda
25. lúpulo
26. llantén
27. Mª luisa
28. malva
29. manzanilla
30. mejorana
31. melisa
32. menta
33. mentastro
34. milenrama
35. orégano
36. papayo
37. perejil
38. piña
39. poleo
40. romero
41. salicaria
42. salvia
43. santolina
44. serpol
45. tila
46. tomillo
Aromáticas del Gaia
Digestivas
Vin chaud (Francia)
Ingredientes: 1l vino tinto, 200g de azúcar, piel de naranja, piel de limón, canela en rama, clavo de olor.
Elaboración:
Calentar el vino con el azúcar y las pieles de cítricos; tener cuidado al pelarlas de no poner la parte blanca de la cáscara, que da amargor.
Remover con una cuchara de palo para asegurarse que el azúcar se disuelva.
Cuando haya dado el primer hervor, retirar del fuego y echar las especias.
Dejar reposar unos 30min y servir.
Recalentado también está muy rico.
Zumo de naranja y zanahoria (Marruecos)
Ingredientes: 1kg de naranjas, 2 o 3 zanahorias, un chorrito de agua de azahar, azúcar al gusto (facultativo), hielo (si se quiere tomar bien fresco).
Elaboración:
Lavar y pelar las zanahorias (es mejor lavarlas antes de pelarlas porque pierde vitaminas en el lavado).
Exprimir las naranjas. Echarles el hielo (en caso de querer tomarlo frío).
En seguida rallar las zanahorias lo más fino posible y a medida que se rallan echarlas al zumo para que no tengan ocasión de secarse.
Endulzar si se quiere (no es necesario).
Echar unas gotitas o un chorrito de agua de azahar.
Consumir sin tardar para aprovechar las vitaminas al máximo.
Ginger (Guinea Conakry)
Ingredientes: jengibre fresco, agua azúcar, piña (facultativo)
Elaboración:
Pelar el jengibre y trocearlo; licuarlo con poco de agua en una licuadora.
Si se quiere suavizar esta bebida picante con piña bien madura, echar un trozo de piña pelada y licuarlo junto con el jenjibre.
Endulzar al gusto y corregir el punto de concentración añadiendo agua al gusto.
Agua de panela (Colombia)
Ingredientes: panela (preferentemente sólida, tipo piloncillo), agua, limas o limones, hielo (si lo queremos refrescante)
Elaboración:
Disolver la panela en agua con unas 12 horas de antelación.
Exprimir las limas o los limones y mezclar el zumo con la panela disuelta.
Corregir el punto concentración añadiendo agua al gusto.
Si se quiere tomar frío, en verano, echarle hielo y esperar unos 30min antes de consumir.
Maionesa de pastanaga (per acompanyar l’arròs)
Ingredients:
o Dues pastanagues
o Dos ditets de llet de soja
o Una cullerada de miso
o Un gra d’all
o Oli d’oliva (el que faci falta)
Primer de tot farem les pastanagues al vapor durant uns 3-4 minuts, han de quedar “al dente”. Llavors posarem tots els ingredients al got de la batedora (mini-pimer) i ho emulsionarem. La quantitat d’oli dependrà de la textura que hi vulguem donar.
Recepta: Isabel Celma de Cooperativa Cydonia i coautora del llibre “Viatge nutritiu”
Paella d’arròs integral amb seitan i verdures de temporada
Ingredients:
o Arròs integral (una tasseta de cafè per persona)
o Seitan
o Una ceba
o 2-3 alls tendres
o Gingebre ratllat
o Un tros de carabassa
o Carxofes
o Bolets xíitake
o Sal
o Pebre
o Oli d’oliva
o Tamari o salsa de soja
En primer lloc rentarem l’arròs integral, posarem un rajolí d’oli en una olla i sofregirem, un parell de minuts, una mica de ceba tallada ben petita i un all tendre. Llavors hi afegirem l’arròs, el barregerem bé amb el sofregit i hi afegirem el doble del seu volum en aigua, deixerem que arrenqui el bull i ho tindrem a foc fort un parell o tres de minuts, abaixarem el foc al mínim, i amb l’olla tapada, deixarem que es begui tota l’aigua, apagarem el foc i ho deixarem a la mateixa olla.
A part, en una paella gran, començarem per sofregir la ceba ben petita, i els alls tendres. Quan comencin a estar rossets (sense que es cremin), ratllarem una mica de gingebre per sobre, posarem les carxofes tallades ben finetes i la carbassa talladeta a daus petits i ho deixarem coure uns minuts. A continuació hi posarem el seitan, tallat a daus, i els bolets i ho barrejarem tot ben bé. Quan totes les verdures estiguin ben sofregidetes, barrejarem l’arròs integral, apagarem el foc i hi tirarem un rajolí de tamari.
Podem anar salant les verdures a mida que les anem posant a la paella però amb molt de compte que no ens passem de sal, pensem que el tamari ja és salat.
Recepta: Isabel Celma de Cooperativa Cydonia i coautora del llibre “Viatge nutritiu”
Amanida de fonoll i taronja amb vinagreta d’herbes aromàtiques*
Ingredients:
o Escarola
o Ceba tendra
o Fonoll
o Taronja
o Raves
Per la vinagreta
o Julivert
o Menta
o Alfàbrega
o 1 gra d’all
o Una culleradeta de pebre vermell dolç
o Pela de la taronja ratllada
o Suc de llimona
o Oli d’oliva
Netegem i tallem l’escarola, el fonoll, la taronja, la ceba tendra i els raves i ho posem tot en una safata.
Per fer la vinagreta, picarem el gra d’all i tallarem les herbes aromàtiques ben petites. Ratllarem la pela de taronja, farem el suc de la llimona i hi posarem el pebre vermell, llavors ho emulsionarem tot ben bé amb l’oli i ho tirarem per sobre de l’amanida.
*Podem posar les herbes aromàtiques que tinguem a mà.
Recepta: Isabel Celma de Cooperativa Cydonia i coautora del llibre “Viatge nutritiu”
Motlle de SPAGUETI DE MAR
Ingredients:
•
• Patates
• Brócoli
• Pastanaga
• Fonoll
• Alga Espagueti de Mar
• Per la salsa:
• Iogurt (1)
• Api (1 branca)
• Anacards (30 g.)
• Oli (1 c.)
• Pell llimona (1 ct.)
• Sal i Pebre
Feu al vapor les verdures. Prepareu les algues deixant-les en remull i després amb aigua calenta. Muntem el motlle fem capes de tots els ingredients. Desemmotllem i afegim la salsa.
Recepta: Gerard Alsina de Cooperativa Cydonia.
intercanvi de sabers i sabors 